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Utilizar o alimento em sua totalidade significa mais do que economia. Significa usar os recursos disponíveis sem desperdício, reciclar, respeitar a natureza e alimentar-se bem. A falta de conhecimento dos princípios nutritivos do alimento, bem como o seu não aproveitamento, ocasiona o desperdício de toneladas de recursos alimentares. Este e-book foi elaborado com o objetivo de estimular o aproveitamento total dos alimentos em geral, contribuindo para a redução dos resíduos orgânicos e disponibilizando preparações nutritivas com utilização de partes não convencionar desses alimentos. Aborda também as ações adequadas de higiene e manipulação de alimentos.
- O alimento e o desperdício: uma realidade brasileira
- Alimentação saudável
- Aproveitamento integral dos alimentos
- Ciência da nutrição
- Alimentos construtores
- Alimentos reguladores
- Alimentos energéticos
- Pirâmide alimentar
- Alimentos funcionais
- A importância das partes não convencionais dos alimentos
- Resíduos alimentares: resíduos sólidos urbanos
- Resíduos sólidos orgânicos
- Programas que incentivam o aproveitamento integral dos alimentos
- Arte culinária verde
- Higiene e manipulação de alimentos
- Higiene dos equipamentos e utensílios
- Cuidados no preparo e sugestões de receitas
- Medidas de equivalência
- Preparo dos alimentos
- Manipulação de alimentos
- Recomendações para o pré preparo e preparação
- Armazenamento
- Receitas com aproveitamento integral dos alimentos
- Como evitar o desperdício
| AUTOR: MICHELLE GOMES LELIS |
| EDIÇÃO/ANO: 1/2013 |
| DIMENSÕES: - |
| PÁGINAS: - |
| CAPA: - |
