De forma clara e prática, apresenta os princípios fundamentais de higiene, segurança alimentar e prevenção de contaminações, contribuindo para a qualidade dos produtos e a proteção da saúde do consumidor. Ideal para capacitação profissional e formação técnica.
- Introducción
- Objetivos
- Terminologia
- Qué es la higiene alimentar
- Higiene personal
- Las bacterias
- Qué es una intoxicaciones alimentarias
- La contaminación de los alimentos
- El almacenamiento de los alimentos
- La desconglación de los alimentos
- Diseno del local de manipulación de los alimentos
- El equipo
- Disposición y almacenamiento de desperdicios y basuras
- La limpieza y la deseinfección de los locales
- El control de las plagas
- Las leyes relacionadas con los alimentos y la higiene alimentaria
- Higiene de alimentos: las 10 reglas de oro
| AUTOR: HAZELWOOD - MCLEAN |
| EDIÇÃO/ANO: 1/2007 |
| DIMENSÕES: 17x24 cm |
| PÁGINAS: 129 |
| CAPA: BROCHURA |
