NUTRIÇÃO - FUNDAMENTOS E ASPECTOS ATUAIS

Nutrição - Fundamentos e Aspectos Atuais alcança sua 3ª edição, integralmente revisto, atualizado e ampliado, com novos capítulos e novos colaboradores.
A presente edição traz os seguintes acréscimos:
1. Inclusão de novos colaboradores, todos da USP.
2. Atualização dos capítulos à luz das mais recentes pesquisas científicas.
3. Atualização das referências bibliográficas.
4. Inserção de novas figuras e tabelas, com o objetivo de melhor assimilação do seu texto por parte do leitor.
5. Inclusão de quatro novos capítulos:
Capítulo 24: Nutrigenômica e Nutrigenética - as repercussões do sequenciamento genético dos nutrientes, que vem representar um novo horizonte nas pesquisas correlacionadas aos estados de saúde/doença.
Capítulo 25: Aspectos da Relação Dieta, Nutrição e Câncer - acompanha as pesquisas e as evidências experimentais que indicam o papel fundamental da alimentação na modulação de todos os estágios da carcinogênese.
Capítulo 26: Nutrição e Estética - correlaciona a nutrição aos seus efeitos sobre a obesidade e gordura localizada, flacidez e cuidados no pré e pós-operatório de cirurgia estéticas, o estresse e o envelhecimento.
Capíitulo 27: Síndrome Metabólica: Benefícios da Nutrição e do Exercício Físico - objetiva definir o cenário da síndrome metabólica (SM), sua importância, consequências, efeitos e suas causas.

• Introdução à nutrição
• Proteínas
• Carboidratos
• Lipídios
• Vitaminas: conceitos gerais e importância na atividade física
• Minerais
• Recomendações nutricionais da ingestão de energia
• Alimentação na gestação e na lactação
• Alimentação na infância
• Nutrição, exercício e envelhecimento
• Nutrição e atividade esportiva
• Suplementos ergogênicos e atividade física
• Estresse oxidativo e alimentação
• Interações entre fármacos e nutrientes
• Nutrição enteral e parenteral
• Qualidade nutricional de proteínas
• Política de segurança alimentar e nutricional: conceitos, diagnósticos e alocação de recursos
• Crescimento muscular e corporal
• Segurança dos alimentos geneticamente modificados
• Alimentos funcionais: considerações gerais
• Alimentos funcionais: probióticos e prebióticos
• Imunonutrição
• Obesidade
• Nutrigenômica e nutrigenética
• Aspectos da relação dieta, nutrição e câncer
• Nutrição e estética
• Síndrome metabólica: benefícios da nutrição e do exercício físico
• Mitos e verdades em nutrição