NUTRICIÓN - UNA ALTERNATIVA PARA PROMOVER LA SALUD

O livro apresenta uma abordagem abrangente da nutrição como ferramenta fundamental para a promoção da saúde e prevenção de doenças. A obra explora desde os princípios básicos da alimentação e a composição dos nutrientes — como carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais — até sua aplicação em diferentes fases da vida e condições clínicas. Além disso, discute recomendações dietéticas, métodos de avaliação nutricional e a importância da qualidade e segurança dos alimentos, destacando o papel da nutrição tanto no bem-estar individual quanto na saúde pública.

Conceptos y principios

• Introducción
• Selección de los alimentos
• Métodos de vigilancia e investigación nutricional
• Directrices y recomendaciones dietéticas
• Energética celular

Los nutrientes

• Energía
• Glúcidos
• Proteínas y aminoácidos
• Grasas
• Las vitaminas
• Los minerales 

La nutrición de determinados grupos y en distintas situaciones

• La nutrición y el ciclo vital
• Aspectos nutricionales de la enfermedad y la lesión
• Otros grupos y situaciones 

Seguridad y calidad de los alimentos