Com vistas a tornar a soja sempre presente na nossa alimentação e aproveitar os seus inúmeros benefícios para a saúde, este livro apresenta informações nutricionais e várias receitas para a melhor utilização deste produto.
- Apresentação
- Origem da soja
- Como utilizar a soja
- Consumo da soja
- Aceitação da soja
- Características e qualidade da soja
- Preparo da soja
- Nutrientes da soja
- Fatores antinutricionais da soja
- Melhoramento da soja
- Soja-alimento funcional
- Fitoestrógenos da soja ou isoflavonas
- A soja na prevenção e tratamento da aterosclerose
- A soja na prevenção do diabetes e outras doenças
- A soja na prevenção do câncer
- A soja na prevenção da osteoporose
- A soja atuando na menopausa
- Os derivados da soja
- Alimentos orientais à base de soja
- Receitas
- Antepastos
- Bebidas
- Bolo
- Molhos e recheios
- Pães
- Pratos salgados
- Saladas e maioneses
- Sobremesas
- Sopas
- Tortas
- Receitas especiais para diabéticos
- Receitas especiais para pessoas alérgicas à protéina do trigo
- Referências bibliográficas
| AUTOR: CONCEIÇÃO ANGELINA SANTOS PEREIRA - FERNANDA BROTEL OLIVEIRA |
| EDIÇÃO/ANO: 1/2004 |
| DIMENSÕES: 12x21 cm |
| PÁGINAS: 102 |
| CAPA: BROCHURA |
