Neste livro, resultado de um simpósio de atualização, autores como experiência em diversos campos da nutrição nos relatam tanto o conhecimento consolidado como os novos avanços em pesquisas sobre as propriedades nutricionais e funcionais da soja e principalmente de suas proteínas.
- Soja como uma fonte de proteína de alta qualidade
- O papel da proteína na força corporal
- Adequação de proteínas para diferentes públicos: crianças, adultos e atletas
- A segurança da soja para adultos e crianças
- Tópicos selecionados sobre o grão de soja e as isoflavonas
| AUTOR: PILAR INÊS LLANOS - MARCELO MACEDO - LISANDRO GARCIA - LUIS BOASI - NIMBE TORRES |
| EDIÇÃO/ANO: 1/2016 |
| DIMENSÕES: 16x23 cm |
| PÁGINAS: 102 |
| CAPA: BROCHURA |
