Este livro mostra que a alimentação à base de soja é extremamente variada e pode ter sabor delicioso, além de ser saudável. O autor, apoiado por inúmeros estudos científicos e em fatos de sua observação, explica em linguagem fácil e agradável, os benefícios desse alimento funcional, na redução do colesterol e no risco de doenças cardiovasculares.
A soja Glycine max (L)
Botânica
- Origem do cultivo da soja
Composição nutricional da soja
- Grãos de soja, verdes, cozidos, drenados sem sal
- Grãos de soja, maduros, cozidos, drenados sem sal
- Leite de soja
Fotoquímicos, isoflavonas e fitoestrogeno
- As isoflavonas na soja
- O conteúdo de isoflavona na soja
- Soja e câncer de mama
- Soja e câncer de próstata
- Soja e câncer de cólon
- Soja e climatério
- Soja e osteoporose
- Soja e aparelho circulatório
Propriedades diversas da soja à saúde humana
Soja transgênica para alimentação
Deliciosas receitas
Índice de receitas
| AUTOR: HÉRCULES MENEZES |
| EDIÇÃO/ANO: 1/2004 |
| DIMENSÕES: 15x21 cm |
| PÁGINAS: 152 |
| CAPA: BROCHURA |
