TABELA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS - Amiláceos - Cereais e derivados - Frutas - Hortaliças - Leguminosas - Nozes e Oleaginosas

Resultado de 10 anos de pesquisas e experiências no laboratório da Faculdade de Farmácia, onde foram analisados 100 alimentos. Traz metodologia que discrimina e quantifica os integrantes da fibra dos produtos alimentícios. Auxilia no planejamento de cardápios e dietas.

Material

• Amiláceos
• Cereais e derivados
• Hortaliças
• Frutas
• Leguminosas
• Nozes e oleaginosas

Preparo das amostras

• Amostras cruas
• Amostras cozidas
• Amostras enlatadas
• Amostras fermentadas
• Amostras fritas

Métodos

• Umidade
• Extrato etéreo
• Minerais
• Proteína
• Fibra de dieta