INSTRUMENTOS DE APOIO PARA IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS EM SERVIÇOS DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA HOSPITALAR

Com a finalidade de possibilitar um melhor controle higiênico-sanitário na produção de alimentos na área hospitalar, este livro é o resultado de extenso e completo estudo sobre a preparação e o controle de alimentos que resultou em ferramentas especificamente aplicadas a este segmento e uma ampla documentação que envolve a formatação de documentos de boas práticas, procedimentos operacionais padronizados e controles operacionais essenciais.

• Introdução
• Orientações gerais para formatação dos documentos: manual de boas práticas, procedimentos operacionais padronizados e controles operacionais essenciais
• Avaliação e planejamento das boas práticas para serviço de nutrição e dietética hospitalar
• Roteiro para elaboração do manual de boas práticas para serviço de nutrição e dietética hospitalar
• Roteiro para elaboração dos procedimentos operacionais padronizados para serviço de nutrição e dietética hospitalar
• Roteiro para elaboração dos controles operacionais essenciais para serviço de nutrição e dietética hospitalar